আমরা তো তিলের মোয়া, তিলেন নাড়ু খেয়ে অভস্ত্য। কিন্তু তিলেন ব্যবহার কিন্তু শুধু শুকনো খাবার তৈরির মধ্যে সীমাবদ্ধ নেই এখন। চীনা খাবারে তিলের বহু ব্যবহার রয়েছে। এমনি ওরা রান্নাতেও তিলের ব্যবহার করে থাকে। কারন তিল এবং তিলের তেল স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী।আজ বিডি রমণী আপনাদেরকে দেখাবে তিল দিয়ে মুরগীর মাংস রান্নার সহজ রেসিপি। এটি একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় রান্না। সাদা ভাত এমনকী ফ্রাইড রাইসের সঙ্গেও দারুন স্বাদীয় এই তিলের মুরগী।
উপকরণ
• হাড়ছাড়া মুরগীর মাংস – ৫০০ গ্রাম (ছোট ছোট টুকরো)
• টমেটো – ৩টি (পিউরি)
• কাঁচা মরিচ – ৩-৪ টি (কুচনো)
• তিল – ১/২ চা চামচ (শুকনো খোলায় ভাজা)
• লাল মরিচ গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• আদা-রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
• লবন – স্বাদমতো
• মাখন – ১ চা চামচ
• তিল তেল – ২ টেবিল চামচ
• স্প্রিং অনিয়ন – সাজানোর জন্য (১ চা চামচ কুচনো)
পদ্ধতি
একটি পাত্রে তেল গরম করুন। পরিষ্কার করে ধোয়া মুরগীর মাংস ও লবন তেলে দিয়ে ৭-৮ মিনিট ভাল করে ভেজে নিন। এতে গোলমরিচ গুঁড়ো, লাল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষান। এবার ভাজা মাংস একটি প্লেটে তুলে রেখে দিন। ওই একই কড়াইয়ের তেলে আদারসুন বাটা, টমেটো পিউরি দিয়ে আরও ৫ মিনিট ভাল করে রান্না করুন।
এতে কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে দিন। এতে মাখন দিন। এতে ভাজা মাংসের টুকরো গুলি দিয়ে হালকা আঁচে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন। মাংসের ভিতরে ভাল করে গ্রেভি ঢুকে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। স্প্রিং অনিয়ন এবং তিল ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
